2台目のホームベーカリー

最近新しくホームベーカリーを買いました。
前のも動くには動くけど熱原動に問題があるのかこねるまではできても焼けない状態になってしまったのです。
最後の時、食パンが焼けるまでで4時間かかるのですが、いつになっても焼ける匂いがしてこないな?と思ってのぞきに行ったら、ものすごい発酵してて、のぞき窓に生地がべったりくっついているという大惨事になりました。
そんなわけで、新しくしたのですが、今度のはもちをつけたりヨーグルト発酵ができたり多様に楽しめそうでウキウキしています。
私は適当人間なもので、材料を入れるのに書いてあるのを入れて混ぜればいいとしか思っておらず最後に水を入れたりしていたんですが、なんだか膨らみがいまいちだったんです。
そんなわけでレシピ本をよく読むと、順番通りに入れるとか水とイースト菌がふれないようにと書いてあります。
だけどどうせすぐ混ぜるのだから、あまり関係ないんじゃ・・・と思いつつもためしに書いてある通りに水から入れて、最後にドライイーストを投入してスタートしました。
するとどうでしょう!前と膨らみ方が全然違います。
今でも理屈がわからないのですが、順番は大事だということがわかりました。 あと、水のかわりに牛乳を入れる場合は水よりも10cc多く入れると言うのもびっくりです。
ちょっと化学的でおもしろいなって思いました。